Objetivo
- Capacitar os profissionais do setor de alimentos para consumo humano e/ou animal a estabelecer, implementar e manter um Sistema APPCC, baseado nos métodos e princípios das normas ISO 22000 e FSSC 22000, além de práticas da Comissão do Codex Alimentarius “Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene” – CAC/RCP 01 – 1969, rev.04 (2003).
- Transmitir os conceitos para a adequada compreensão da técnica do APPCC, ferramenta essencial para a implementação de um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos;
- Demonstrar sua importância no controle dos perigos à segurança de alimentos, bem como a sua necessidade devido a requisitos estatutários e regulamentares, requisitos de clientes, diretrizes reconhecidas, princípios e códigos de práticas da Comissão do Codex Alimentarius, normas nacionais e internacionais cada vez mais exigentes.
Conteúdo
- O que é o APPCC;
- Principais conceitos que fundamentam o APPCC;
- A origem do APPCC;
- Comparativos entre os métodos de APPCC;
- As etapas do APPCC segundo a ISO 22000;
- Casos / Exemplos;
- Tira dúvidas dos participantes;
Público Alvo
Profissionais e gestores de empresas que participam da cadeia produtiva de alimentos, desde os produtores de alimentos para animais até produtores de alimentos para o consumo humano, aditivos, ingredientes, materiais de embalagem para alimentos, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação.
Carga Horária
- 8 h (1 dia)
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Admissão e Matrículas
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Outros cursos
Mapeamento e Gestão de Processos
Capacitar os participantes a implantar com sucesso o Sistema de Gerenciamento por Processos em sua empresa, e a analisar e melhorar os processos que mais impactam a satisfação dos stakeholders.
Ferramentas da Qualidade Aplicada
Proporcionar aos alunos a compreender o significado, a importância e os fatores críticos de sucesso na melhoria da qualidade e produtividade dos processo da empresa, e sua importância prática no contexto empresarial.
Gestão de Projetos
Capacitar o profissional na aplicação de metodologias a serem utilizadas nas fases da elaboração e do gerenciamento de projetos, abrangendo Escopo, Recursos, Custos e Tempo, utilizando conceitos e ferramentas.
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